上海熏鱼/爆鱼，好不好吃，关键在料汁

[视频作者] 萨姐的南腔北调

[视频时长] 4:27

[视频类型] 美食制作

上海熏鱼，一般我们需要将腌制后的鱼片油爆，所以上海人也叫爆鱼， 经过炸制的鱼块浸入美味的熏鱼料汁中，外脆内嫩，咸甜可口，是一道人见人爱的上海本帮凉菜。 原料： 草鱼 500克 腌料： 姜片 4-5片 花雕酒 1勺 白胡椒粉 1茶匙 老抽 1勺 生抽 2勺 料汁： 生抽 15毫升 老抽 15毫升 桂皮 1片 八角 2个 干辣椒 5个 香叶 2片 五香粉 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 姜片 4片 葱段 1根 花雕 35毫升 水 100毫升 白糖 2勺 盐 1/2 茶匙 香醋 1茶匙