顶级西餐理念 X 中国胃与中国饮食文化，会碰撞出什么样的火花？

采访Ensue主厨Miles的第二集。 主要聊了他如何在中国做fine dining时候，对自己理念的改变与妥协，以及从他眼中中西高端餐饮文化的一些有趣的区别。 后面有一个关于西餐创新的点，也很有意思。 顶级西餐理念 X 中国胃与中国饮食文化，会碰撞出什么样的火花？