【花（葱）椒油】烧菜必备的底油，很多都做的太复杂了，今天学会炒菜的开挂秘籍。

[视频作者] 师父和我做鲁菜

[视频时长] 8:55

[视频类型] 美食制作

师父和我做鲁菜，师父陈宗明，老厨师；大伟，拍摄。 现在网上已经有很多教人炼制料油、底油的视频了，大多是各种材料一大堆，热油投入…… 这好比是你去诊所，说受凉了流鼻涕，大夫把所有能治流鼻涕的药给你打包带走…… 真正的底油，应该是以增香为主，是单纯的，因为所烹制的菜品不同，有些大料并不适宜直接熬进底油，清淡的菜品，是要突出本味的，一些大料的味道实在太冲。 当然，各个地方都有所不同，我们只是把传统的一面展现出来。 再次提醒，一定把握住火候。