这种泡了3个礼拜，全身冒绿光的大蒜，真能吃吗？

[视频作者] 东科教授谈健康

[视频时长] 5:14

[视频类型] 日常

腊八蒜为什么是绿色的？因为低温、酸性环境中，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成了蓝色和黄色两种含硫色素，两种色素叠加呈现出绿色。