上海人经典做法 《糖醋排骨》 保证不会失败，酸甜可口、超级好吃

[视频作者] 夕阳美食

[视频时长] 2:52

[视频类型] 美食制作

糖醋小排是上海家宴八大冷菜之一，要做到口味酸甜，鲜嫩入味并不容易。糖醋小排首选猪肋排，猪肋排瘦多肥少连着部分软骨，肉质细腻嫩滑,做糖醋排骨可是一流。在饭店糖醋小排都要油炸，我们在家做煸炒也可以达到同样的效果，一定要用中小火把它煸炒透，这样最后做好的排骨才会肉质紧实充分入味，煸到微微焦黄状态，烧糖醋排骨要加两次醋，这道菜不仅要有醋的酸还要有醋的香，要想做出好吃的糖醋排骨，后面一定加入白沙糖，白砂糖可以让汤汁变得黏稠，等到汤汁完全包裹在肋排上时，加入香醋，香醋的醇香会让糖醋排骨香味更加浓郁。