《随园食单》两百多年前的素菜单 茄子三种做法 顺便来看看大佬的幽默拉踩行为

[视频作者] 在水一方Jennifer

[视频时长] 2:8

[视频类型] 美食制作

茄二法 原文 吴小谷广文家，将整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨，甚佳。卢八太爷家，切茄作小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱学之而未尽其妙，惟蒸烂划开，用麻油、米醋拌，则夏间亦颇可食。或煨干作脯，置盘中。