舌尖上的美味·湘西社饭4K 超清版

[视频作者] 李艾家

[视频时长] 3:22

[视频类型] 短片

湘西，土地是百姓的衣食之本，为了尊敬土地神，农村素有春季戊日不动土的习俗。过社，妇女和儿童提着竹篮、背篓上山采摘社菜和胡葱，准备煮社饭之用，晚上用来祭祀天地神。    一顿正宗美味的湘西社饭离不开原始材料，社菜，分布在田园、溪边、山坡上，在翻过冬土的地里寻找出芽的胡葱，把采摘回来的社菜、胡葱，大蒜分别洗净、剁碎，揉尽社菜中的苦水，焙干，与胡葱、大蒜、腊肉等辅料按比例合成。再经过一系列烹制，社饭馨香，腊肉香醇浓郁，饭粒油而不腻，锅巴香脆诱人，社饭越炒越香，其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。