【细说淮扬一】这就是淮扬菜的”核心竞争力“

[视频作者] 周彤美食工坊

[视频时长] 10:52

[视频类型] 人文历史

《大美无言淮扬菜》这本书筹划了近三十年，最近终于落笔了，这是一项体量庞大的文化工程。 写作期间，笔者会同步将相关内容制作成视频，与大家分享。其目的有二，一是请大家监督项目的进展；二是该书将涉及到许多以前笔者并不十分熟悉的文化领域，这样可以在成书之前，请大家帮忙把个关。 《大美无言淮扬菜》分为三部——“品味经典”（解析经典菜）、“青苹之末”（考证文化渊源）、“葵花宝典”（烹饪理论总结与运用）。写作中三部曲的内容可能有所穿插，因为资料收集和整理未必按大纲设计的那样理想。