【小吃中国】湖北深山这一碗鲊广椒，炸出了天南地北的吃辣人！

[视频作者] 美食台

[视频时长] 6:13

[视频类型] 美食侦探

中国人在食物保存方面有很多民间智慧，比如“鲊”这种用米粉、面粉来腌制蔬菜、肉类的方式，云、贵、川、湘、鄂、赣等多地常见，湖北恩施土家族人的百味之首，就是用这种方法制作的鲊广椒。本地二荆条辣椒剁碎，拌上苞谷粉发酵而成，既可以直接吃，也可用来烹饪任何家常菜，是大山人家比盐还管用的万能调料！