首次公开，三万块钱和台湾大厨买的卤肉饭配方

[视频作者] hello周晓楠

[视频时长] 5:37

[视频类型] 美食制作

我已尽可能地把商用配方改得适合在家里做。 自己做不用太在意成本，肉块和香菇全可切得大些，更多汁更爽一些。台湾店面里卖的卤肉饭猪皮更多，肉块也更小更少，毕竟一碗十多块钱。 如果不想单独买芫荽籽、小茴香和白胡椒，可用五香粉加胡椒粉替代。 酱瓜用内地产的也没问题，比如我以前用六必居的酱瓜味道也很棒。酱瓜不仅可以煮的时候加，拌饭时也可加一点，增添爽脆的口感。 红葱酥也可以网购，比较方便，但味道不如自己炒的香。 炖煮可以在砂锅里，也可以直接在炒锅或不锈钢锅里，多煮半个钟头即可。