圆蹄片（普通话）/ 不炒糖，配秘制酱汁 /快速捆绑猪蹄的【小妙招】 / Chinese pig hock slices

[视频作者] 珍妮的厨房

[视频时长] 7:22

[视频类型] 美食制作

不炒糖的原因是需要切成薄片，薄片很难体糖色。 材料: 猪蹄 1个 八角 3个 香叶 3片 桂皮 2条 小茴香 1/2茶匙 姜 20克 葱 2根 干辣椒 6个 花椒 1茶匙 甘草 3片 陈皮 3片 广东米酒 80毫升 冰糖 60g 老抽 40ml 生抽 200毫升 花生油 1汤匙 高汤 1000毫升 清水 1000毫升 1.酱汁: 红辣椒 1汤匙 蒜末 1汤匙 花生油 1汤匙 香菜 1根 葱 1根 香油 1/2茶匙 柠檬汁 1汤匙 卤水 2汤匙