非遗过大年 | 新疆非物质文化遗产：新疆馕制作技艺

[视频作者] 新疆是个好地方V

[视频时长] 1:31

[视频类型] 其他

新疆馕以面粉或者玉米粉为原料，大多经发酵并辅以各种佐料，种类大致有油馕、糖馕、肉馕、芝麻馕等，花样繁多，味道各有千秋。馕大都在馕坑烤成，馕坑有大中小规格，多为倒扣缸形，不同种类的馕，虽然制作方法不同，但都要经历和面、醒面、揪面团、制作馕坯、戳花儿、烧热馕坑、调节馕坑温度以及将馕坯贴入馕坑烤制等一系列程序。馕的营养丰富，工艺科学，技术要求较高，具有抗干燥、耐收藏、易保存和便于携带等特点。