最全的淡奶油打发教程，提高淡奶油稳定性的三种好方法

[视频作者] 萨姐的南腔北调

[视频时长] 8:10

[视频类型] 美食制作

打发淡奶油/鲜奶油的几个重点： - 一定要选用适合打发的淡奶油/鲜奶油 - 乳脂含量不要低于33% - 尽量用糖粉来打发，糖粉的量是淡奶油量的5-8% 稳定淡奶油/鲜奶油打发的几个方法： 1. 加入脱脂奶粉，大约是淡奶油/鲜奶油量的5-8% 2. 加入马斯卡彭奶酪，大约是淡奶油/鲜奶油量的25-30% 3. 加入白巧克力和吉利丁粉，白巧克力是淡奶油/鲜奶油量的35-40%， 吉利丁粉是淡奶油/鲜奶油量的1% 相比之下，第3种方法最稳定，而且裱花出来最光滑。