【CCTV】《蔚蓝的故乡》 20121002 后厨的秘密（二）西贝西北风味

[视频作者] 公正廉洁和大人

[视频时长] 19:54

[视频类型] 人文·历史

CNTV 首先是老黄黄馍馍，运用靡米面、白糖、牛奶、白面等各种食材，经过特殊的揉面过程，再发酵十小时后，用红豇豆糊状做馅，口感如同蛋糕又胜似蛋糕。“功夫鱼”的选鱼必须是二斤一两到二斤四两的活鱼，鱼进行过处理后需要需要冷冻四到六小时，耗时很长，因此称之“功夫鱼”。还有传统羊肉的烹制方法与您分享。