化学与生活 | 第六期 咖啡风味的化学奥秘

[视频作者] Dr_HO

[视频时长] 7:48

[视频类型] 科学科普

人类的基本味觉有哪些呢？《咖啡×化学》系列（Coffee x Chemistry）第二集《咖啡风味的化学奥秘（The Chemical Mystery of Coffee Flavor）》，介绍离子通道Otop1对味觉系统中的酸味感应、咖啡香气、芳香味化合物、咖啡风味以及咖啡的酸味、涩味和苦味从何而来。