厨师长教你：鲁菜“枣庄辣子鸡”的家常做法，汁香味浓，鲜辣过瘾

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厨师长教你：鲁菜“枣庄辣子鸡”的家常做法，汁香味浓，鲜辣过瘾 时 间： 2021-04-29 上传者： 美食作家王刚 简 介： 大家好，接上期视频，“枣庄辣子鸡”的教学视频来了，供大家学习及参考。 枣庄辣子鸡是鲁南地区名菜，其特点鲜、辣、香、色艳味重，深受大家喜爱。山东做法不仅仅要大火爆炒，更要小火慢炖，这样做鸡肉不柴不老，酱汁浓郁。配上特色大饼，左手拿饼，右手夹肉，解锁山东炒鸡的正确吃法。其中选料需要特别注意：最好选用半岁至一岁半的公鸡和山东特色薄皮儿青椒，如果没有山东青椒也可以选用其他有辣味的青椒。