【日料刀工系列】日式萝卜桂剥技法

2021-9-16 12:39

[视频作者] 春天的泉

[视频时长] 7:4

[视频类型] 美食侦探

youtube 下面发几期配菜盘饰的刀工制作，up不清楚这个桂剥き的中文确切翻译是什么，反正就是日料配菜刀工里最常见的平削萝卜或者黄瓜成大片然后改成丝或者卷等的刀法，这算是霓虹厨师最基本的一种刀法，其实和我们考厨师切萝卜的道理基本一样

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