【寿字腰花】国宝级川菜师傅把腰花切成寿字

[视频作者] 我是阿韬

[视频时长] 1:20

[视频类型] 美食制作

在四川成都，72岁的傅师傅有一门手艺，将腰花切成古时候的“寿”字。寿字腰花的制作，刀工最为关键，对切腰子，片净猪臊，刀从两边入，中心三刀划，最后连刀切。傅师傅称，以前此菜为老人祝寿用，现在却几乎要失传了。