舌尖上的开水——“真空中”里的沸腾

[视频作者] 物理雷老师

[视频时长] 2:39

[视频类型] 科学科普

水的沸点与气压有很大的关系，气压越低，沸点越低。真空罩里水在19摄氏度就可以沸腾，这也是青藏高原上的食物总是煮不熟的原因