炒米糖是乡村最有年味的甜食，寓意吉庆满堂，也是迎接喜庆的干粮

[视频作者] 三农西子姐

[视频时长] 3:28

[视频类型] 美食制作

炒米糖是用小麦 大米 花生 芝麻制作而成。从小麦到出芽大约7－10天，再经过熬米糊，待糖水与米糊分离，滤糖水、煎糖水，直至起糖、拌糖、切糖，需要十几个钟头，看似简单，每一步都需要认真的去对待。稍有不慎，便会口感不佳甚至失败。自此才有“熬糖、打豆腐，无人敢称老师傅”的说法。如此繁锁的制糖过程，足以体现中华民族民间美食饱含的智慧！