《舌尖上的中国3》：刘姥姥进大观园品尝的“茄鲞”

[视频作者] 小娘娘

[视频时长] 1:2

[视频类型] 美食侦探

转自：https://www.iqiyi.com/w_19rx7s6csl.html 出处：《红楼梦》第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫 刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐