舌尖上的穿越：复刻《随园食单》之二

[视频作者] jasminezhu

[视频时长] 1:58

[视频类型] 美食制作

《随园食单·特牲单》 杨公圆 杨明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦。汤尤鲜洁，入口如酥。大概去筋去节，斩之极细，肥瘦各半，用纤合匀。 这是一道功夫菜，即今日之清炖狮子头。