【风物中国】叫鸡不见鸡，说米不是米！比猪肉还贵的鸡头米，穷肥台也是吃不起啊！

[视频作者] 美食台

[视频时长] 5:28

[视频类型] 美食制作

每年这个时节，苏州人都会对一样东西非常痴迷，它是江南水八仙中最为名贵的鸡头米，也就是新鲜的芡实。芡实有南北芡之分，苏州是南芡的最重要产地，吃鸡头米是九十月份苏州人生活中仪式一般的存在。鸡头米口感鲜嫩弹牙，荤炒素炒都是清雅至极，而当地最经典传统的吃法，就是清水煮开，以冰糖或糖桂花调味，是一口入魂的甜羹！