《非遗中国·重庆瑰宝》第34集：北泉水磨手工面制作技艺

[视频作者] 非遗小当家

[视频时长] 15:0

[视频类型] 其他

抗战期间，重庆成为陪都，大批政府要员和文化名人迁至重庆，北泉手工面一度成为风行一时的重庆美食。北泉手工面的主要制品有：韭叶、园条、油酥三大类26个花色品种。北泉手工面要经过和面、切条、接条、刷油、扯环条、扯堆条、下盆、圈盆、上棍、扯扑、行槽、上架等十余道制作工序，才能完成